Omlet: przepis na puszysty omlet i pomysły na dodatki

Jakie składniki na puszysty omlet?

Wystarczą cztery składniki, a mąka ma być pszenna tortowa typ 405.

• 4 średnie lub duże jajka
• 80 g mąki pszennej tortowej typ 405 (4 pełne łyżki)
• 1 łyżeczka drobnego cukru lub cukru pudru (ok. 5 g)
• odrobina oleju roślinnego lub masła klarowanego do smażenia

Przepisy na omlety różnią się proporcjami, ten trzyma się wersji z aniagotuje.pl.

Jak zrobić omlet krok po kroku?

1. Wyjmij jajka wcześniej z lodówki i przesiej mąkę przez sitko.
2. Oddziel żółtka od białek; białka przełóż do dużej miski.
3. Zacznij nagrzewać patelnię na niskiej mocy.
4. Ubij białka mikserem na sztywną pianę, zaczynając od małych obrotów.
5. Dodaj cukier i miksuj na najwyższych obrotach ok. 30 sekund.
6. Dodaj żółtka i miksuj ok. 5 sekund.
7. Na minimalnych obrotach albo szpatułką wmieszaj mąkę tylko do połączenia.
8. Zwiększ ogień do średniego, posmaruj patelnię odrobiną tłuszczu, wyłóż połowę masy i wyrównaj.
9. Zmniejsz ogień i smaż do 4 minut, przewróć i smaż najwyżej 2 minuty.
10. Usmaż tak samo drugi omlet i podawaj od razu z dodatkami.

Ile smażyć omlet i na jakim ogniu?

Na małym ogniu: do 4 minut z pierwszej strony i najwyżej 2 minuty z drugiej. Patelnię nagrzewasz na niskiej mocy, a masę wykładasz na średnim ogniu.

Etap	Ogień	Czas
Nagrzewanie patelni	niski	w trakcie ubijania
Wyłożenie masy	średni	wyłożenie i wyrównanie
Pierwsza strona	zmniejszony	do 4 min
Druga strona	zmniejszony	do 2 min

Ania Starmach podaje zbliżone czasy i smaży na bardzo małym ogniu. To nie jest omlet w 5 minut: razem z przygotowaniem całość zajmuje około pół godziny.

Na patelni z powłoką nieprzywierającą smaży się prawie bez tłuszczu. Więcej tłuszczu da omlet chrupiący i rumiany, ale taki łamie się przy składaniu. Do omletu z nadzieniem daję tłuszczu symbolicznie, bo rumiana skorupka pęka na zgięciu.

Dlaczego omlet opada?

Omlet opada, gdy z piany ucieka powietrze, a przyczyny są trzy.

• Zbyt długie miksowanie białek przebija pęcherzyki powietrza, dlatego trzymaj się czasów z przepisu.
• Mąka mieszana energicznie rozbija pianę. Wmieszaj ją na minimalnych obrotach albo szpatułką, tylko do połączenia.
• Omlet traci puszystość z czasem, więc podaj go prosto z patelni.

Omlet na słodko czy na wytrawnie?

Masa jest ta sama, różni się tylko cukier i dodatki.

Z czym podać omlet na słodko?

Do omletu na słodko pasują:

• świeże owoce
• jogurt naturalny
• listki mięty
• dżem
• miód
• syrop
• cukier puder

Poza sezonem świeże owoce zastąpią banany, owoce z puszki i mrożone. Złożony na pół omlet można nadziać serkiem śmietankowym i powidłami śliwkowymi albo sięgnąć po nadzienia znane z naleśników.

Jak przygotować omlet na wytrawnie?

Zamiast cukru dodaj szczyptę soli. Omlety robi się w wersji z mięsem i wegetariańskiej, więc do środka włóż mięso albo warzywa.

Omlet z mlekiem czy bez?

Przepis główny nie ma mleka. Wariant Ani Starmach je ma, a różnicę najłatwiej zobaczyć w przeliczeniu na jeden omlet:

Na 1 omlet	Przepis główny	Wariant Ani Starmach
Jajka	2	2
Mleko	brak	4 łyżki
Mąka	2 pełne łyżki	3 łyżki
Cukier	pół łyżeczki	1 łyżka cukru i 1 łyżeczka cukru waniliowego
Tłuszcz	odrobina	1 łyżka masła

Jajek wychodzi tyle samo, ale mąki jest więcej, a masa ma więcej płynu. Cukier miesza się tu z żółtkami, a nie z białkami. Żółtka łączy się z mąką osobno, dopiero potem z pianą.

Ile kalorii ma omlet i jak go przechować?

Omlet z tego przepisu ma 259 kcal w 100 g, podaje aniagotuje.pl. Reszta wartości odżywczych na 100 g:

Składnik	Ilość
Węglowodany	26 g (w tym 3 g cukrów)
Białko	14 g
Tłuszcz	11 g

Przestudzony omlet bez dodatków wytrzyma do następnego dnia. Zawiń go luźno w papier śniadaniowy, włóż do torby spożywczej i zostaw w chłodnej szafce.

Jakie są inne odmiany omletu?

Omlet cesarski, czyli Kaiserschmarrn, to osobna odmiana omletu. Podobne pomysły to omlet twarogowy i omlet ze skyru. Dutch Baby, czyli pieczony naleśnik, to już temat na klasyczne ciasto naleśnikowe.